Las mejores patatas y cebollas confitadas en aceite de oliva virgen extra. Dicen que la patata ha salvado de hambrunas en otras épocas, pues es un alimento altamente nutritivo.

Hay muchas formas de cocinar este rico preparado: a la española (con huevo), con chorizo ibérico, con pimiento verde e incluso vegana (con una mezcla de harina y leche, y listo).