El risotto de champiñones es uno de esos platos que, aunque parezcan sofisticados, son muy fáciles de preparar en casa. Con su textura cremosa y el delicado sabor de los champiñones, es una opción perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados. En esta receta te contamos cómo lograr un risotto en su punto justo, lleno de sabor y con una cremosidad que conquistará a cualquiera.
Cómo prepararlo
El secreto de un risotto perfecto está en la paciencia y en no dejar de remover. Esto permite que el almidón del arroz se libere, creando esa textura cremosa que todos amamos. ¡Sigue estos pasos y prepárate para disfrutar de un plato digno de un restaurante italiano!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
Para hacer este delicioso risotto, necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de calidad:
- 300 g de arroz arborio o carnaroli: Ideal para risottos gracias a su alto contenido en almidón.
- 250 g de champiñones frescos: Puedes usar portobello, cremini o una mezcla para darle más sabor.
- 1 litro de caldo de verduras o pollo: Mejor si es casero, pero también puedes usar uno de calidad comprado.
- 1 cebolla pequeña: Finamente picada, aportará dulzura y un fondo de sabor perfecto.
- 2 dientes de ajo: Picados finos para un toque aromático.
- 100 ml de vino blanco: Preferiblemente seco, para desglasar y realzar los sabores.
- 50 g de queso parmesano rallado: Para aportar cremosidad y ese sabor inconfundible.
- 30 g de mantequilla: Fundamental para lograr una textura sedosa al final.
- Aceite de oliva virgen extra: Para el sofrito inicial.
- Sal y pimienta al gusto: Para ajustar el sabor a tu preferencia.
- Perejil fresco picado: Opcional, pero añade frescura y color.
Paso a paso
- Preparar los champiñones
Limpia los champiñones con un paño húmedo para quitar cualquier resto de tierra y córtalos en láminas finas. Reserva. - Hacer el sofrito
En una sartén amplia o cacerola, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes, sin llegar a dorarse. - Cocinar los champiñones
Añade los champiñones al sofrito y saltéalos durante unos 5 minutos, o hasta que hayan reducido su tamaño y estén ligeramente dorados. Retira una parte de los champiñones y resérvalos para decorar al final. - Incorporar el arroz
Agrega el arroz a la sartén y remueve bien para que los granos se impregnen del aceite y absorban los sabores del sofrito. Tuesta el arroz durante 2 minutos sin dejar de remover. - Añadir el vino
Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore, removiendo constantemente. Esto aportará un toque ácido que equilibra el plato. - Cocción del risotto
Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo sin parar. Asegúrate de no añadir más caldo hasta que el arroz haya absorbido el líquido anterior. Este proceso lleva aproximadamente 18-20 minutos y es clave para lograr la cremosidad del risotto. - Dar el toque final
Una vez que el arroz esté al dente, retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que se derritan y se integren, aportando una textura sedosa al risotto. - Servir y decorar
Sirve el risotto inmediatamente en platos hondos. Decora con los champiñones reservados y, si lo deseas, un poco de perejil fresco picado.
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